Teig & Handarbeit
Teig & Handarbeit
Lange Teigführung
Gutes Brot ist kein Zufallsprodukt sondern handwerkliches Wissen und Können. Wir setzen auf lange Teigführungen, deshalb werden die Natursauerteige und Vorteige täglich mit einer Reifezeit von bis zu 24 Stunden angesetzt. Diese Langzeitführung lässt den Teigen genügend Zeit zum Reifen. Dadurch erhalten unsere Backwaren ihren unverwechselbar natürlichen Geschmack. Es macht sie aromatisch, bekömmlich und hält sie länger frisch. Bei Vollkorn-Backwaren erreichen wir mit Hilfe von Koch- und Quellstücken eine besonders lange Frischhaltung.
Können
Hochwertige Backwaren sind handwerklich gut gemacht, sehen appetitlich aus, schmecken hervorragend und machen Lust auf anständige Ernährung. Alle unsere Brote werden mit der Hand von unseren Bäcker/innen aufgearbeitet. Dabei verzichten wir auf jegliche Zusatzstoffe wie z.B. technische Enzyme und andere Zauberpulver. Alle Teige und Füllungen sind nach eigenen Rezepten hausgemacht. Als Handwerksbäcker arbeiten wir nicht industriell.
Croissants sind echte Handwerkskunst.
Gutes gut gemacht.
Glutenfrei
Als Lizenznehmer der Deutschen Zöliakie Gesellschaft (DZG) verpflichten wir uns die für die Glutenfreiheit erforderlichen Produktionsstandards und Kontrollen einzuhalten. So können Sie eine sichere Kaufentscheidung treffen. Unsere glutenfreien Produkte werden räumlich getrennt von der übrigen Produktion hergestellt. Abgepackt wird im Reinraum. Die hauseigene Produktion macht es möglich, unsere hohen Qualitäts- und Geschmacksstandards uneingeschränkt umzusetzen.
News
… immer frisch gebacken
Brot & So
Am 14.02. ist Valentinstag
Nur am Samstag erhältlich – unser Krapfen mit Herz für den Tag der Liebe.
Haltung
Mit viel Liebe gemacht
Wir beziehen unsere Herzsteckerle für den Valentinstag dieses Jahr von den gemeinnützigen Schäfflerbach-Werkstätten in Augsburg.
himmelgrün
Café himmelgrün – Veranstaltung im März 2026
Samstag, 22.3.2026, 15 Uhr
Lust bayerisch Tanzen auszuprobieren? Eintritt frei.
Brot & So
Valentinstagkrapfen
Gehts eigentlich leckerer?
Wie wärs mit einem veganen Mini Strawberry-Matcha Krapfen oder Lemon Curd Krapfen mit Baiser Bruch - lieber klassisch? Da haben wir auch was...
Alle Sorten
Einkaufen
Mit Zitronenpower ins neue Jahr
Vitaminreiches Heißgetränk
Sauer macht lustig und stark in der kalten Jahreszeit. In allen unseren Cafés.
himmelgrün
Lange Weißwurstwoche
Vom 3. bis 12. Oktober
Magst amal a guade Wurscht? Im Oktober gibt's bei uns ein Paar traditionelle oder vegane Bio-Weißwürste mit rescher Breze, süßem Senf für 7,50 € und ein leichtes oder alkoholfreies Weißbier dazu für 4,20 €. O'zuzelt is. Bei uns immer - jeder wia er mog - aber bitt'schön mit Genuss.
Wir Schuberts
Modular 2025 mit Bio-Brezen feiern
6 - 8. Juni 2025
Wir finden gute Musik braucht gute Snacks. Wir waren mit unserem Brezenstand auf dem Modular und haben mit frischen Bio-Brezensnacks und leckeren Dips lecker mitgefeiert. Ein Riesenspaß und großer Erfolg beim Publikum.
Haltung
Vom nahen Feld zum guten Brot. Wir zeigen wo unser Getreide wächst.
Neue Schilder machen unsere Regiokorn-Partnerschaft vor Ort beim Bauern an Feld und Hof sichtbar.
Von welchen Bauern kommt unser Getreide, warum ist Bioanbau in der Augsburger-Region wichtig? Über all das kann man sich jetzt direkt am Feld informieren. Gefördert von der Ökomodell-Region-Paartal.
mehr Info dazu
himmelgrün
Cool Spritz Days – Pfingsten im Café himmelgrün
Sonntag, 7.-9. Juni 2025
Jetzt wird's spritzig. Während der Pfingstfeiertage kostet jeder eisgekühlte Spritz bei uns 5,-€. Der Sommer kann kommen!
Wir Schuberts
Meisterlich Brezen schlingen auf der Fanmeile beim Ligakracher FCA gegen FCB
Freitag, 4.4.25
Großer Erfolg unserer Bäcker noch vor dem Anpfiff: begeisterte kleine und große Fans haben unsere Produkte verkostet und meisterlich Brezen geschlungen. Regional gewinnt!
Haltung
Wir unterstützen die Bio-Pausenbrot-Aktion 2024
Vom 11. - 27. November an 29 Augsburger Grundschulen
Gesunde Ernährung ist uns wichtig und das gilt natürlich besonders für Kinder. Deshalb unterstützen wir die Bio-Pausenbrotaktion in den Grundschulen mit viel Freude, gutem Brot und unserer Logistik.
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