Teig & Handarbeit
Teig & Handarbeit
Lange Teigführung
Gutes Brot ist kein Zufallsprodukt sondern handwerkliches Wissen und Können. Wir setzen auf lange Teigführungen, deshalb werden die Natursauerteige und Vorteige täglich mit einer Reifezeit von bis zu 24 Stunden angesetzt. Diese Langzeitführung lässt den Teigen genügend Zeit zum Reifen. Dadurch erhalten unsere Backwaren ihren unverwechselbar natürlichen Geschmack. Es macht sie aromatisch, bekömmlich und hält sie länger frisch. Bei Vollkorn-Backwaren erreichen wir mit Hilfe von Koch- und Quellstücken eine besonders lange Frischhaltung.
Können
Hochwertige Backwaren sind handwerklich gut gemacht, sehen appetitlich aus, schmecken hervorragend und machen Lust auf anständige Ernährung. Alle unsere Brote werden mit der Hand von unseren Bäcker/innen aufgearbeitet. Dabei verzichten wir auf jegliche Zusatzstoffe wie z.B. technische Enzyme und andere Zauberpulver. Alle Teige und Füllungen sind nach eigenen Rezepten hausgemacht. Als Handwerksbäcker arbeiten wir nicht industriell.
Croissants sind echte Handwerkskunst.
Gutes gut gemacht.
Glutenfrei
Als Lizenznehmer der Deutschen Zöliakie Gesellschaft (DZG) verpflichten wir uns die für die Glutenfreiheit erforderlichen Produktionsstandards und Kontrollen einzuhalten. So können Sie eine sichere Kaufentscheidung treffen. Unsere glutenfreien Produkte werden räumlich getrennt von der übrigen Produktion hergestellt. Abgepackt wird im Reinraum. Die hauseigene Produktion macht es möglich, unsere hohen Qualitäts- und Geschmacksstandards uneingeschränkt umzusetzen.
News
… immer frisch gebacken
Brot & So
Wir feiern 25 Jahre Museum "die Kiste" mit einem großen Jubiläums-Gewinnspiel
Das Augsburger Puppenkisten-museum feiert Geburtstag und wir feiern mit einem Jubiläums-Kastenbrot und einem großen Gewinnspiel mit. Es gibt tolle Preise zu gewinnen - macht mit!
Zur Teilname und Info
Einkaufen
Ausflugstipp: Erntedankfest der Waldorfschule Augsburg mit Bauernmarkt
3. 10. 2026 - 10:30-16:00 Uhr
Wir sind natürlich wieder mit einem Stand und gutem Brot dabei. Kommt vorbei - feiern, einkaufen, probieren, erleben.
Mehr Info
himmelgrün
Lange Weißwurstwoche
Vom 26.9. bis 4. 10. 2026
O'zuzelt is! Zur Oktoberfestzeit starten wir wieder unsere Weisswurstwoche. Ein Paar frische traditionelle oder vegane Bio-Weißwürste mit rescher Breze, süßem Senf für 8,50 € und ein leichtes oder alkoholfreies Weißbier dazu für 4,20 €. Bei uns gilt ja immer "A Jeda wiara mog" – Hauptsache voller Genuss.
Wir Schuberts
Bio-Süd 26 am So 27.09. wir sind wieder dabei
Wir freuen uns auf gute Gespräche und regen Austausch mit Partnern und Kunden auf dem großen Bio-Branchentreff bei uns in Augsburg
Haltung
Vom nahen Feld zum guten Brot. Wir zeigen wo unser Getreide wächst.
Neue Schilder machen unsere Regiokorn-Partnerschaft vor Ort beim Bauern an Feld und Hof sichtbar.
Von welchen Bauern kommt unser Getreide, warum ist Bioanbau in der Augsburger-Region wichtig? Über all das kann man sich jetzt direkt am Feld informieren. Gefördert von der Ökomodell-Region-Paartal.
mehr Info dazu
Wir Schuberts
Modular 2026 mit Bio-Brezen feiern
Wir finden gute Musik braucht gute Snacks. Wir waren mit unserem Brezenstand auf dem Modular und haben mit frischen Bio-Brezensnacks und leckeren Dips lecker mitgefeiert. Ein Riesenspaß und großer Erfolg beim Publikum.
Wir Schuberts
Meisterlich Brezen schlingen auf der Fanmeile beim Ligakracher FCA gegen FCB
Großer Erfolg unserer Bäcker noch vor dem Anpfiff: begeisterte kleine und große Fans haben unsere Produkte verkostet und meisterlich Brezen geschlungen. Regional gewinnt!
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