Pomodorofladen

Unser Ziel ist der besondere Genuss, darauf sind auch unsere Arbeitsabläufe ausgerichtet. In der Bäckerei Schubert vermahlen wir das ganze Korn für Vollwert-Backwaren täglich frisch auf hauseigenen Steinmühlen. Schon am nächsten Tag wird das Mehl verbacken – anders als bei der herkömmlichen, oft monatelangen Lagerung bleiben die Aromastoffe dadurch vollständig erhalten. Wir verwenden ausschließlich Natursauerteige, die wir selbst seit 30 Jahren ununterbrochen weiterführen und die so eine hauseigene Aromamischung entfalten konnten. Weitere Vorteile von Natursauerteigen gegenüber Kunstsauerteigen: eine größere Breite an Aromastoffen und längere Frische beim fertigen Brot. Wir lassen unseren Teigen auch gerne Zeit – sie ruhen bis zu 24 Stunden. Dadurch entfalten sich Aromastoffe besser, die Brote werden bekömmlicher und bleiben länger frisch. Sorgfalt und Zeit sind die Schubert- Qualitäten, die Sie nicht sehen – aber bei jedem Bissen neu genießen.

Alle Backwaren auf den folgenden Seiten sind Bio.

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