Unser wichtigster Beitrag zum Umweltschutz ist die Verwendung von Bio-Rohstoffen. 97% unserer Backwaren sind Bio. Was Bio ist, wird in der EU Bio-Verordnung geregelt. Die Einhaltung dieser Verordnung wird von staatlichen Kontrollstellen geprüft. Wer Bio-Produkte vertreibt, muss seine Kontrollstelle angeben. Unsere Kontroll-Stelle hat die Bezeichnung DE-006-ÖKO-Kontrollstelle und ist auf allen unseren Preisschildern und Verpackungen zu finden. Neben der EU Bio-Verordnung gibt es noch die Richtlinien der Verbände, die höhere Qualitätsstandards vorschreiben. Wir haben uns den Verbänden Bioland und Demeter angeschlossen. Der wesentliche Unterschied ist, dass ein landwirtschaftlicher Betrieb, der sich einem Verband angeschlossen hat, den gesamten Betrieb umstellen muss, im Gegensatz zur EU Bioverordnung, die Teilumstellungen zulässt.

Nicht alle unsere Bio Backwaren sind Vollwert-Backwaren und sind somit von hoher gesundheitlicher Wertigkeit. Sie sind zwar um einiges gesünder als nicht Bio-Backwaren, da nach der EU Bio-Verordnung Farbstoffe, Geschmacksverstärker, künstliche und naturidentische Aromen, Stabilisatoren oder synthetische Süßstoffe verboten sind. Ebenso ist es untersagt, gentechnisch veränderte Organismen zu verwenden. Auch befinden sich in Bio Backwaren wesentlich weniger Schadstoffe, da es den Bio-Landwirten untersagt ist, Pestizide und Herbizide zu verwenden.

Diese Backwaren tragen aber unserem Qualitätskriterium Umweltschutz Rechung. Durch die Unterstützung der Bio-Landwirtschaft werden Trinkwasser und Böden geschont und die Artenvielfalt bei Pflanzen und Tieren bleibt erhalten. Unser Verständnis von Umweltschutz ist umfassend. Von der Erzeugung der Rohstoffe bis zum Endverbraucher soll alles immer auch auf die Umweltverträglichkeit untersucht werden. Deshalb verwenden wir Bio-Zutaten. Auch der eigentliche Produktions-Vorgang berücksichtigt in vieler Hinsicht das Kriterium Umweltschutz:

So haben wir schon vor über 20 Jahren Wärmerückgewinnungsanlagen über Öfen und Kühlungen installiert und erzeugen auf dieses Weise unseren täglichen Brauchwasser-Bedarf mit rund 50° C ausschließlich durch anfallende Abwärme. Korn und Mehl wird an uns zu einem großen Teil in Silos geliefert, um so Verpackung zu sparen. Dies und weiteres hatten wir schon in der Vergangenheit umgesetzt.

Um unser Engagement auch von neutraler Seite bestätigen zu lassen und um weitere Maßnahmen durchzusetzen, nahmen wir 2001 an ÖKOPROFIT Augsburg und am Umweltpakt Bayern teil. Maßnahmen, die durch diese Projekte umgesetzt wurden, waren u.a. Umstellung der Lieferfahrzeuge auf Erdgas betriebene, um so Abgase zu reduzieren sowie weiter Einsparmöglichkeiten beim Energieverbrauch z.B. durch Einsatz von Energiesparlampen, Bewegungsmeldern und Zeituhren etc.

Um zu garantieren, dass Umweltschutz dauerhaft in unserem Unternehmen berücksichtigt wird, haben wir uns im Jahr 2002 nach EMAS - der Umweltstandard der Europäischen Union - zertifizieren lassen.  

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